Organisme de sélection
Collectif pour la Sauvegarde des Races Avicoles et Cunicoles Normandes
Berceau
Gournay-en-Bray, Eure
Nombre d’élevages
8 professionnels et de nombreux amateurs
Présentation
D’aspect élégant, cette volaille dispose d’un plumage noir et blanc dit « caillouté » puisqu’il comprend des plumes blanches mêlées à des plumes noires et noires tachetées de blanc.
Les œufs qu’elle fournit sont blancs et assez gros (60 grammes au moins), on lui en attribue une production de plus de 150 par an. Quant à la chair, sa finesse et sa tendreté exceptionnelles font sa renommée.
Assez précoce pour une race ancienne, les premiers poulets peuvent être abattus à l’âge de cinq mois, ils fournissent des rôtis pouvant aller jusqu’à deux kilogrammes. Engraissés avec du blé macéré dans du bas-beurre, on produisait de savoureux poulets et poulardes « à la reine ».
A l’origine répandue dans le Pays de Bray géologique, c’est la poule d’herbage par définition. Très vive, c’est une chercheuse émérite sachant très bien trouver sa nourriture dans les champs au cours de ses pérégrinations. Sa rusticité, son aptitude à la ponte et à la production d’une chair savoureuse font de cette volaille une race fermière à deux fins.
Une filière professionnelle de Gournay s’est mise en place à l’initiative du CSRAN avec le soutien de la Région Normandie et du département de la Seine Maritime.
Caractéristiques physiques
- Tête : moyenne, plutôt petite, sans trace de huppe et une crête simple et droite. Des oreillons ovales blancs et des iris jaunes orangés. Un bec moyen, jaspé de blanc, rose et noir.
- Poids : 2 kg pour les poules et 2,5 kg pour les coqs.
- Plumage : noir caillouté blanc (caillouté grossier). L’ensemble est un cailloutage de blanc et de noir.
Atouts
- Rustique : supporte bien les conditions climatiques rudes et conserve son caractère sauvage.
- Polyvalente : bonne pondeuse et excellente en chair.
Produits
- Chair : chair ferme et savoureuse.
- Œufs : 60 grammes minimum, coquille blanche.
- Ornement : avec son plumage singulier
Défi
La Poule de Gournay, de tempérament vif, requiert un mode d’élevage offrant des conditions adéquates de mouvement et d’expression de son comportement naturel.
