Alain et son épouse Sylvie Cheyrezy s’investissent dans la sauvegarde et la reproduction des ânes normands, race à très faible effectif, emblématique de l’histoire rurale régionale.

Étienne et Julie Decayeux ont créé la marque de lait de jument « Chevalait », distribué frais et en poudre infantile dans le monde entier. Installés dans l’Orne, ils transforment également le lait de leurs 100 juments percheronnes en produits cosmétiques aux vertus dermatologiques reconnues.

Côme Bréant a rejoint sa fratrie au sein de l’exploitation familiale, nichée au cœur du pays de Caux, justement nommée « Les 5 Frères ». Il y a créé un atelier de poulets de Gournay, race avicole au plumage caillouté noir et blanc. Célébrée pour sa chair délicieuse, on la surnomme la « Bresse normande ».

Jérôme Lepoivre engraisse des Porcs de Bayeux qu’il nourrit avec les céréales cultivées sur son exploitation dans l’Orne. Avec son épouse, ils élaborent des charcuteries fameuses dont un succulent saucisson, désigné champion de France 2022.

Aline Florand soigne méticuleusement ses beaux lapins normands et Blanc de Hotot qu’elle reproduit près de Saint-Vaast-La-Hougue, au nord-est du Cotentin.

Photographe inspiré par l’authenticité de la vie paysanne, Jean-Louis Wolff habite avec sa famille à la Ferme de Franqueville, au bord des rivages de la Manche. Il s’y occupe de diverses races locales dont le mouton Cotentin, race ovine à très faible effectif.

Jeune ingénieur agronome, Alexis Caubrière élève et sélectionne avec engouement des moutons Roussin de La Hague depuis l’adolescence. Originaire du nord Cotentin, cette race ovine est réputée pour sa rusticité et ses exquises qualités bouchères, comme en témoigne son succès chez les rôtisseurs et les restaurants gastronomiques régionaux.

Sur la côte ouest du Cap de La Hague, dans les landes et les prairies de bord de mer de Vauville, Bruno Paysant élève avec sa famille des chèvres des Fossés, des moutons Roussin de La Hague, des volailles normandes ainsi que le plus léger et polyvalent des chevaux de trait français, le superbe Cob normand.

Aurélie Cauchard incarne le visage d’une jeune génération d’agricultrices engagées pour faire connaître la diversité et la richesse du métier d’éleveur laitier. Entourée de sa famille dans la bien nommée Vallée Féérique à Savigny, Aurélie accueille dans ses gîtes les visiteurs à qui elle présente volontiers ses plantureuses vaches normandes, race ambassadrice de la Normandie dans le monde entier.

Technicien agropastoral à l’Écomusée de la Bintinais à Rennes, Fabrice Jan participe à la sauvegarde de la chèvre des Fossés qui puise ses origines dans tout le Grand Ouest de la France. En collaboration avec le CRAPAL, (Conservatoire des Races Animales en Pays de la Loire) et la fédération Races de Bretagne, la fédération Races de Normandie s’engage aux côtés des éleveurs de cette chèvre facétieuse, parfaite débroussailleuse en éco-pâturage et aux qualités fromagères recherchées.

Vétérinaire de métier, éleveur de mouton Avranchin par passion, Emmanuel Legrand s’implique dans la préservation et la promotion de cette race ovine à la production lainière de qualité, originaire du sud de la Manche, au sein de l’Organisme de Sélection OSCAR.

Les palmipèdes normands, oies et canards, loués pour l’excellence de leur chair par les grands auteurs de la littérature française du XIXème siècle, ont été sauvés de la disparition par une poignée d’amateurs de volailles après la Seconde Guerre mondiale. Ils peuplent à nouveau nombre de basses-cours normandes et de sites vitrines, comme ceux présentés par Laura Typhagne pour La Ferme du Jardin de Vauville.

Âne de bât ancestral, compagnon des éleveurs laitiers d’antan qu’il suivait dans les champs pour porter le lait de la traite, l’âne du Cotentin connaît un regain d’intérêt auprès des touristes pour porter les bagages sur les chemins de randonnées ainsi que des maraîchers qui l’utilisent pour son agilité dans les travaux de la terre, comme le démontre régulièrement Roger Denmat avec Virgule lors des concours d’attelage.

Espèce millénaire menacée par les dérèglements environnementaux et par l’importation d’autres races concurrentes, l’Abeille Noire de Normandie s’avère particulièrement acclimatée au territoire normand. Roderick Wheatley, apiculteur du Calvados, loue sa faculté à récolter une grande diversité de pollens et son ardeur à butiner au moment où les floraisons locales sont les plus abondantes, gage d’un miel d’exception.