Organisme de sélection
Collectif pour la Sauvegarde des Races Avicoles et Cunicoles Normandes
Berceau
Caumont-l’Eventé, Calvados
Présentation
Excellente volaille de ferme, rustique et bonne pondeuse, la Caumont est prisée de nombreux gourmets depuis des siècles pour sa chair fine et savoureuse.
La Caumont, toute de noire vêtue, porte une petite huppe et sa tête fine légèrement aplatie, s’orne d’une magnifique couronne finement dentée, qui lui vaut le surnom de « poule de Saint Louis » en référence à Louis IX.
Autrefois, les plumes de la poule Caumont étaient utilisées pour le rembourrage des matelas et les plumes de la queue du coq étaient recherchées par les modistes pour la confection de chapeaux à plumes.
Elle a failli disparaître après la seconde guerre mondiale, car les fermes aux alentours de Caumont avaient été victimes en juillet 1944 de la « trouée de Caumont », offensive du maréchal Montgomerry qui a eu pour conséquence l’anéantissement de Caumont et ses alentours.
Aujourd’hui, la poule de Caumont ne compte que de très rares effectifs mais elle est élevée par un nombre grandissant de personnes impliquées dans la préservation du patrimoine avicole normand.
Caractéristiques physiques
- Tête : fine, légèrement aplatie, munie à l’arrière d’une petite huppe avec des iris orange foncé. Son bec est de longueur moyenne, légèrement courbé à l’extrémité, couleur noire.
- Poids : 3 kg pour le coq, 2,5 kg pour la poule.
- Plumage : plumage noir avec des reflets verts.
Atouts
- Rustique : elle est habituée à la vie en plein air et aux parcours herbeux.
Produits
- Chair : viande savoureuse
- Œufs : 60 grammes, coquille blanche.
Défi
Oubliée durant la deuxième moitié du XXe siècle, la Caumont fait aujourd’hui l’objet d’un travail de revalorisation.
