En 2025, la Fédération Races de Normandie a été invitée à participer à la 8ème édition de la Classe verte des chefs, un événement privé réunissant des professionnels de la restauration dans le Perche.
Une ferme pédagogique pour présenter les races locales
À cette occasion, la Fédération a proposé une ferme pédagogique permettant aux chefs de rencontrer plusieurs animaux et de mieux connaître les races patrimoniales normandes.
Cette présence a permis de présenter leurs caractéristiques, leurs usages et les enjeux liés à leur préservation.
Sensibiliser les chefs aux produits issus des races locales
Les échanges ont porté sur l’importance d’intégrer davantage les races locales dans les assiettes. Plusieurs productions ont été abordées, notamment la viande chevaline et le lait d’ânesse.
Ces discussions ont permis de mieux faire connaître les produits et les débouchés pouvant contribuer au maintien des élevages et à la sauvegarde des races.
Créer des liens entre éleveurs et restaurateurs
La Classe verte des chefs a également été l’occasion de favoriser les rencontres entre éleveurs et professionnels de la restauration.
Ces mises en relation peuvent permettre aux chefs de mieux identifier les producteurs de leur territoire et aux éleveurs de développer de nouveaux débouchés pour leurs animaux et leurs produits.
